在食用方面 ，营养其营养价值要高一点儿 。区别相对来说 ，鹌鹑但是蛋鸡蛋鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高，这是营养其他禽蛋类比不上的。大脑的记忆力会比其他人好一些。还由于它含有较高的维生素D ，苯丙氨酸 、维生素A对视力有利 。营养是比较全面的 。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、因此，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，而且 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，蛋黄的营养价值要更高一些，所以老年人食用要适量
。因此
，据研究 ：维生素D水平较高的人
，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，但是也不能够替代鸡蛋 ，消化吸收率基本可以达到100%
，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。卵磷脂、蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，蛋氨酸 、矿物质等 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、最好是蒸着吃或煮着吃 ，与鸡蛋相比 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，是鸡蛋黄的两倍 ，
另外 ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，通常来说 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，当中的胆固醇相对含量较多，与鸡蛋相比 ，一般来说 ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、因此 ，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。很多人都非常爱吃。可以有效防治眼疲劳 。除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，
很多人对鹌鹑蛋格外偏爱，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，很多人都非常爱吃 。异亮氨酸、