6 、应景大火收汁 ，滋补
菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬原料 ：新鲜板栗 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景没过 ，滋补跑山鸡
做法：
1 、菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖沥干水分备用；
8 、烹入料酒；
11、转中火炖煮；
12 、一点点老抽上色；
13 、起油锅 ，下入鸡块大火爆炒 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、加入板栗 ，生抽调味 ，剁成大块 ，出香味后 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、去除血水和杂质；
7 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐；
3 、锅内底油爆香葱姜蒜 、至鸡肉7分熟，大火煮开 ，添加盐 、跑山鸡洗净，