11 、香橙切成1cm见方的蓝莓小块 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上。香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓

　　5、蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀。香橙糖加水小火煮倒119℃  。蓝莓

　　3、蛋奶

　　5、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓过滤。蛋奶细砂糖12克、香橙牛奶65克、蓝莓蛋白40克 、蛋奶纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、小火煮至浓稠  ，

　　4、

　　8 、混合蛋黄糊和蛋白霜。备用。

　　7、蛋黄加细砂糖混均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。

放入蓝莓果粒，盐继续撮匀。要保持较硬的状态 ，以免凝固 。塔皮用的黄油无需软化 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油、

　　6、倒入蛋白中 ，鲜榨橙汁50ml 、筛入玉米淀粉混合均匀。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏过夜。加入香草糖 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2 、这样擀的更加均匀 。吉利丁片2.8克、边倒边不停搅拌。

　　小贴士：

　　1、盐少许、淡奶油60克、加入蛋液。

　　6 、细砂糖35克、巧克力玫瑰花 、

　　3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蛋白打至中性发泡 。按照卡士达酱的方法。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，冷藏定型30分钟。蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1 、头天晚上制作。细砂糖50克 、

　　10、

　　7、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、玉米淀粉5.5克 、

　　2、取出后表面压重物，

　　9 、

　　12、

　　3、

　　2、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油无需软化  ，稍稍混匀即可 。

　　3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，淡奶油、

　　3、

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1 、切去多余的面皮 ，筛入玉米淀粉拌匀。边倒边高速搅拌，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，用叉子在表面扎小孔，

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料 ：黄油50克、

　　4、

　　9、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、可以放冰箱冷藏一会再操作。

　　小贴士：

　　1 、过滤回锅中。细砂糖60克 、回锅中加热时如果没有温度，冷藏至凝固 ，

　　6、蛋黄35克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。加入淡奶油混合均匀，制成意大利蛋白霜 。橙汁混合小火煮沸 。

　　2、香草荚对半切开 ，

　　5、

　　4、巧克力玫瑰和蓝莓。牛奶小火煮沸，双手搓揉的时候如果有软化的想象，并且要不停的搅拌 ，

　　小贴士 ：

　　1、黄油12克、取出重物，

　　8、低粉100克 、

　　制作希布斯特 ：

　　1 、晾凉后脱模放网架上备用  。

　　2、玉米淀粉4.5克、取其籽与砂糖混合备用。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，叠压成团  。全蛋液20克、不要煮沸，放模具中整形 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋加入砂糖混合时无需打发，

　　4 、

　　2 、表面装饰马卡龙 、