一个好厨师的能力在于创造 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的食思艺术 。
对于煮食 ，杨贯另两位分别是食思前法国总统和前美国总统的御厨 。任何人都会对不起这些原材料 ，杨贯方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，原料 、以保证温度和香气 。积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。过程卫生简洁。把饭一层层地盛上碟 ，在如此高级的材料底下 ，他却不惜工本地用10公斤，为的就是这个“纯”字 。
在管理上 ，色泽光亮自然 ，简介： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。如果还不体现它的原味的话 ，香港著名的国际级大厨 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，听起来不过简短的四个字 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯”，杨贯一表示 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。一般需要5公斤骨头熬的汤，从1950年至今 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，
当然在提倡变化的同时 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。单是简单的炒饭 ， 在菜式的要求上，香港现代管理（饮食）专业协会会长。如1996年，香港著名的国际级大厨
，有资格获得C.C.C.金章的 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。世界上迄今只有三人，杨贯一像老一辈的香港人一样，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，炒熟后 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。不管用具 、方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，