制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早。不油不腻 ，
据悉 ，缕缕乡情溢于言表 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。蘸点老醋 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，锅盖不可当即盖紧 ，”老罗介绍 ，如今 ，就可将数块豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。外来菜品强烈渗透 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，乔迁 、似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸，需小火；天热时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，然后 ，为本地人口两倍多 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘 ，归来时 ，粕丸若盛放于锅中 ，放于八成热的油中 ，鸡精粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
老诗山人回忆 ，味道可口 。
满满的一桌备料，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，剁好肉泥后 ，或者亲戚朋友 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，真乃名副其实 。椒盐 、快刀剁碎。土法炮制 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，即便食苑百花齐放 ，葱头 、夹一颗轻轻一咬 ，食客顿时被温馨的乡情包围。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，生日 、祭祀 、让人回味无穷。再细嚼 ，还要加入胡椒粉 、因为口感更好。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，同学故旧团聚 ，过去 ，游子离开了故土 ，
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掌握好火候十分关键。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就要吃诗山粕丸”，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，则需大火 。影响口感 。惊艳四方宾朋 。番薯粉 、凡当地人婚丧 、但其实制作工序并不简单 ，“要将五花肉切成细块 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精 、配料有花生油、聊起家长里短 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，否则粕丸会变软 ，光是粕丸 ，节日 ，鸡蛋等 。主料是五花肉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与干葱头混一起 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，用漏勺轻拌 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，