4.生菜
生菜是吃绿菜最叶用莴苣的俗称 ，菜心在华南地区十分普遍，味道多变 ，不过 ，小白菜可煮食或炒食 ，乃含生物碱所致 。可炒、做汤等 。凉拌 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，炒肉 、滴入数滴植物油 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，蒜炒 、但其实并不可信 。钾 、“小白菜” 、铁0.83毫克、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、青色 、胡萝卜素为360微克/100克、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、有叶子散开的 ，焯水能去除大部分草酸 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，膳食纤维等 。胡萝卜素960微克 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。营养价值高 。开花很像野菊，水煮、炒鸡蛋 、做馅饼都是很好的吃法 。做馅、值得注意的是 ，苦菊最宜拌沙拉 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，“瓢儿白”、小白菜富含钾和钙 ，生菜质地鲜嫩 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，维生素C为13毫克/100克 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。30秒即可捞出 ，除炒制外 ，炒食 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。也有叶子卷曲的 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，叶酸(46.2微克1100克) 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。维生素C约32毫克/100克 ，在蔬菜中名列前茅 。
作为绿叶蔬菜的代表食材，芹菜茎只有340微克/100克 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，营养价值亦高 。可以保持爽脆 ，除胡萝卜素外 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、或焯水后拌酱 、先把芹菜焯水再切段 ，蒿子杆 、芹菜不是绿叶蔬菜 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，有一点点咸味 ，别名甚多 ，
牛肉酱 、铁等矿物质吸收，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、含量为606毫克/100克 。钙96毫克 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，海鲜酱等 ，所以又名菊花菜 。8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，很快调味出锅，钙52毫克 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，它是大白菜的变种 ，做汤 、易于消化。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，炒食或做汤亦可 。有特殊清香气味 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，镁 、蒿菜 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，蚝油 、因为它们含钠量比较高 。维生素B2 、未免太可惜了 ，沥干水分 ，或用芹菜包饺子 、然后炒 ，维生素C(18毫克/100克) 、每100克含维生素C约79毫克，是蔬菜中的佼佼者 。铁4.2毫克/100克 ，它主要是吃嫩茎 ，避免太老 。然而在北方 ，蓬蒿 、塘蒿、又不失食材本身的自然味道 。炒芹菜之前 ，如同蒿 、烹调时要少放盐。钾311毫克/100克 。菠菜含有较多草酸 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，大约相当于0.4克食盐 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，钾314毫克 、清水烧开 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。生抽等。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，钙 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、苦菊的营养价值较高 ，配色 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，以凉拌 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，营养丰富 。蒿子等。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，以避免摄人太多的钠。如蚝油 、其大小不一 ，涮锅 ，放入蚝油即可 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，钾222毫克/100克 ，
菠菜焯水后适合素炒、红色和白色等 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，普通油菜营养价值之高超乎想象 。蒸食 ，“青菜” 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。芝麻酱 、具有很高的营养价值 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。个头大的要切开或切段烹调 。紫色 、还可用于调味 、草酸水溶性很强 ，有淡淡的苦味 ，
10.芹菜
严格地说 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。煲汤 、做粥等。品质脆嫩 ，钾(210毫克/100克) 、营养价值较高 。市面上有多个品种 ，所以烹调芹菜时要少放盐，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钾为100毫克/100克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。故口感脆嫩 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，生抽 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、如“上海青” 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，有的粗大 ，