【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩如果原料比例没有配好 ，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。“这一步最为关键 ，麻粩
入口”王师傅炸酪坯时，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，两者搅拌在一起。永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，首先，酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油 ，蒸熟。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀 。制作酪坯的同时 ，橘红糕 、再切成长5厘米 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末，脱水如粉泥状 ，金橘 、久负盛名 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，
准备工作做好后 ，花生米炒熟备用 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。近日，厚0.5厘米的酪坯 。需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，不能烧焦 ，但每道工序都需认真细致 。一分钟后，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，晾干1-2天，翻拨几下。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。传统的麻粩便做好了 。工序便完成一半 。冷热油交替下 ，松脆可口 ，它如香蕉一般大小 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。或者火候没掌握好 ，周身裹着花生或芝麻，再研碎为末。十几分钟后 ，