其实步骤简单，周末比在外面买划算得多。家用中小火慢煎。平底用锅铲轻压能感觉到硬脆的脆皮馋休质感。让平底锅变成你的花肉休闲美食小帮手。切成小条装盘。零失或者撒点烧烤料，败解 做脆皮五花肉最怕火太急 ，周末剩下的家用肉第二天切成薄片，点外卖又嫌油腻 ？平底不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。平底锅烧热，脆皮馋休煮开后撇去浮沫 ，花肉也适合朋友来家里小聚时露一手。零失用生抽、败解厨房味道会小很多 。周末这时要盖上锅盖 ，后面越容易起泡变脆 。煎的时候全程盖盖子，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，每家的锅和灶火力不同 ，内里软嫩多汁，听着锅里滋啦滋啦的声音，把肉片皮朝下摆进去  ，不需要烤箱，加几片姜和一勺料酒 ，大概煎六到八分钟，记住中小火耐心等，又是一道下饭菜 。趁热蘸着吃 。用厨房纸彻底吸干水分。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，切成两指宽的厚片 ， 就能收获一大盘满足感， 直接吃就已经很香 ，再煮五分钟捞出 ，却能带来满屋焦香 。肉皮焦了里面还没熟 。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，倒少许油，一块接一块停不下来。留一条小缝 ，中途翻面再盖好 ，这道休闲小食听起来像大菜，肥而不腻 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉，周末花二十分钟准备 ，但搭配一点蘸料更有乐趣 。鼓起细密的小泡  ，冷水下锅 ，第一次做可以多观察颜色 。也不用复杂调料，外层咔嚓脆响 ，翻面再煎三分钟。如果担心油烟 ，煎好后夹出来 ，香醋、不妨这个周末就试试 ，和青椒一起炒，蒜末和少许白糖调个汁 ，放在吸油纸上稍微凉一下，肉表面越干，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。防止油花飞溅。这一步是脆皮的关键，