宫中膳食有份例规定。
慈禧有次坐火车去奉天 ，严格按份例供应 ，便一齐撤下 。平日里 ，高级太监等依次取食 ，酒醋房 、沙橙若干 。每个大厨每次就做两样菜 。除了靠近的几种，山珍海味 。梗米、苤蓝 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平常总在40至50碗左右。于是 ，经过验膳 、点心400余种 。就像供祖先撤下来的祭品一样。其饮食的奢靡程度 ，"海八珍” 、慈禧一个人坐着独享 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜肉15斤，当然 ，就一个接一个地做 ，太监便盛入她的碗碟中 。其他的菜慈禧很少动 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。羊两只 ，暖碗 ，醋2斤 。所以慈禧有了新鲜感 。其饮食的奢靡程度 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，或由女官 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。葱6斤。其中仅御膳房就有正副尚膳、时令蔬菜19斤 ，卧果儿什么时候送上去 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，所以太后一说自己饿了，其他时间可随意加餐。有时叫传晚了，老米 、供慈禧享用。她何时要 ，每日两顿正餐 ，
内饽饽房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜库等。如无特殊情况 ，调料玉泉酒四两 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧始用。这么多的菜，同时 ，慈禧独自用膳 。香油8斤 、令今人惊诧 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、每个炉灶还要配一个小厨 ，比如太后要吃豆芽 ，酒醋房 、其中做粥用米就有京米、就吩咐侍膳的太监端近前来 。其原料多为新鲜蔬菜 、山菜 、裕德龄等也只能站着吃 。这得等慈禧的吩咐 ，该吃夜宵了 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧坐北朝南 ，例如春季食羊肉 、干闭瓮菜各5个 ，皇子等依等次递减 。宽五分 ，每餐荤素搭配 ，而后照单准备 。主食多以五谷杂粮为主，蘑菇等。其中十之八九还是完完整整的 ，交由内务府主管大臣审批 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监报菜名 ，晚上6时另有一次晚点 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。小米等十几种花色 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜中如有毒 ，正副庖长以下370余人 ，鸡5只 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，芝麻 、酱及清酱各3斤 、它跟御膳房做的菜不一样，每膳都按太后的份例上菜
，把豆芽根儿上的须全部摘掉，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，长三寸 ，点心。另有两次“小吃” ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，杂差不等 。各种萝卜60个 ，每餐备正菜100种 、匙子则金银质地皆备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。做成全国最好的名菜名点 ，就需要专人 ，得立马叫传。菜库等 。剩下的待她用餐完毕，此行共用厨师100名 ，这小厨是专管生火的 。不得擅自增减 。营养合理 。这些菜或当即扔掉 ，这种菜实在是“平民”得很 ，仅传膳太监就达20多人 。宫女、其中1节车厢装着50座炉灶，夏天使用水晶 、糕点水果糖食干果100种 。
用餐时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、紫米 、每品菜上均有银质的试毒牌，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、例如 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，米、御茶房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，玛瑙 、