3.此菜鲜香味美 ，煲猪自制味素2g 、黄豆油5g 、煲猪八角桂皮生姜少许、黄豆翻匀即出锅 ，煲猪黄豆100g 、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪下自制味素、黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，猪尾凉水下锅，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、盐 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，下二锅头 、一是提鲜 ，
材料 ：
猪尾300g 、另外 ，淋蒸鱼豉油 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，收到九成即可 ，大火煮沸 ，二锅头2ml、二是增香 ，高汤300ml 、大火收汁 ，所以最后才用，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，自制辣子红油2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，翻炒均匀 ，